一つのネットワークネットワークに複数のエンコードユニットとデコードユニットを設置して運用することは可能ですか?

可能です。デコードユニットでどのエンコードユニットの信号を受信するかを選択することができますので、デコードユニット毎に表示する内容を変更することができます。